Kait.
Lv 7
Kait. a posé la question dans Gastronomie et boissonRecettes de cuisine · il y a 2 mois

Ça vous intéresse la véritable recette du Limoncello, une recette du sud avec des citrons.?

Mise à jour:

en avez vous de bonnes recettes méconnues ?.

Mise à jour 2:

Voici la recette pour environ 1,2 litre de Limoncello��

Suivant la grosseur de vos citrons entre 7 à 9 citrons jaunes non traités (impératif)

500 ml d'alcool à 95°

400 g de sucre fin

500 ml d'eau

Prélever le zeste des citrons avec le moins possible de zeste (partie blanche car elle donne de l'amertume)

Les mettre dans un contenant parfaitement hermétique (j'utilise un bocal avec fermeture caoutchouc Le parfait), et verser l'alcool. Fermer

Mise à jour 3:

Laisser macérer 3 semaines dans un endroit sombre et tempéré.

Secouer le bocal chaque jour.

Au bout de 3 semaines, filtrer l'alcool

Dans une casserole, mettre 500 ml d'eau et 400 ml de sucre, à chauffer jusqu'à dissolution du sucre.

Laisser refroidir.

Verser l'alcool dans le sirop, mélanger.

Mise à jour 4:

Verser dans des bouteilles.

Attendre une dizaine de jours avant la première dégustation (dans l'idéal).

Placer la bouteille au congélateur, pour une dégustation frappée.

Je ne jette pas les zestes, je les fais sécher et je les mixe en poudre fine, ils me servent pour la pâtisserie.

Bonne dégustation.

1 réponse

Évaluation
  • Arthur
    Lv 6
    il y a 2 mois
    Réponse favorite

    Ah, oui pas mal.

    Moi je fais de la menthe e du basilic de cette façon.

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