Faire bouillir l'oignon?

Question

J'ai lu dans un livre de recette centenaire qu'il faut toujours faire bouillir l'oignon entier pendant 10 minutes avant de l'utiliser. Même avant de le faire frire à la poêle. Perso' je n'ai jamais fait et ça me semble bizarre. Avez vous déjà fait et ça donne quoi ?

Answer 1

J'utilise pas mal d'oignons dans la cuisine  , mais je n'ai jamais fait  ça et  jamais  lu ça non plus 

Ou  ils sont crus  dans les  salades   ou certaines préparations ou cuits avec  d'autres  légumes  ou revenus ou  en fondue mijotés, mais bouillis  jamais 

Answer 2

Non si à la poêle pas bouilli avant.

Sinon c'est pou les soupes qu'il doit être bouilli.

Answer 3

ça permet de les faire caraméliser  sans qu'ils brûlent  quand on les passe à la poêle