Kait.
Lv 7
Kait. a posé la question dans Gastronomie et boissonRecettes de cuisine · il y a 1 mois

Quelle différence entre la levure de boulanger en carré, et celle vendue en poudre chez le même boulanger.?

Mise à jour:

En effet, mes gâteau ne gonflent pas autant avec la poudre, bien que le boulanger m'ait dit que c'était pareil.

Merci pour vos réponses.

Bonne journée.

7 réponses

Évaluation
  • Pierre
    Lv 7
    il y a 1 mois
    Réponse favorite

    C'est la même levure, et elle a le même effet, à un détail près : 

    celle qui est en poudre est "endormie" il faut la réveiller en la mettant à pousser avec une pincée de farine et une pincée de sucre, un peu d'eau tiède. Au bout de quelques heures elle est prête à l'emploi.

    • Pierre
      Lv 7
      il y a 1 moisSignaler

      merci

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  • il y a 1 mois

    La levure fraîche donne un goût inimitable à ta préparation, la levure sèche est plus neutre .

    • La Denise
      Lv 6
      il y a 1 moisSignaler

       oui j'ai trouvé aussi. Avec la fraîche ça a levé + aussi , 

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  • il y a 1 mois

     et bien  j'ai les deux, j'ai confectionné une pâte avec les deux,  j'ai mis + de levure en carré,  j'ai pas vu vraiment la différence, hormis que celle en sachet se daube moins vite.

    Ce qui peut interroger, c'est que la levure est vivante,  celle en carré,  donc que rajoutent ils dans celle en sachet pour qu'elle ait le même effet, parce que pour le coup, celle en sachet est lyophilisée .

     Comme une andouille j'ai acheté des carrés, mais je reprendrais des sachets, plus facile d'emploi je trouve.

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  • Anonyme
    il y a 1 mois

    Tu t'es peut être tromper entre la levure de boulanger en carré et les carrés de nougat. hihihi

    • Kait.
      Lv 7
      il y a 1 moisSignaler

      Non j'ai acheté en poudre qui ne fait pas, et les carré c'est super bien.

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  • M.F. m
    Lv 7
    il y a 1 mois

    en carré elle est fraiche

    en poudre, elle est deshydratée

    • Kait.
      Lv 7
      il y a 1 moisSignaler

      Mais elle fait moins bien, à mon avis.

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  • Anonyme
    il y a 1 mois

    C'est gonflé comme question, ça !!😁

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  • Gaston
    Lv 6
    il y a 1 mois

    L'une est de la levure naturelle et l'autre de la levure chimique .

    • Pierre
      Lv 7
      il y a 1 moisSignaler

      absolument faux !     

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