Anonyme
Anonyme a posé la question dans Sciences et mathématiquesChimie · il y a 5 mois

Y-a-t-il du sucre dans l’amidon de riz ?

Mise à jour:

Je veux savoir si le fait de laver le riz, fera baisser la quantité de glucides. Car le riz fait grossir du bide.

5 réponses

Évaluation
  • Pierre
    Lv 7
    il y a 5 mois

    Il n'y a pas de sucre dans l'amidon de riz, mais justement l'amidon se transforme en sucre lors de la digestion.  Laver le riz n'y changera rien, sauf qu'il faut toujours laver le riz avant de le faire cuire, question d'hygiène élémentaire.

  • Philou
    Lv 7
    il y a 5 mois

    Oui.

    L'amidon est une molécule faite d'une chaine de glucose.

  • arrial
    Lv 7
    il y a 5 mois

    Ça n'est pas si simple que tu sembles le croire.

    L'amidon se transforme en sucre "assimilable" (ajout nécessaire – merci oyubir) [maltose] sous l'action de l'acide chlorhydrique contenu dans les sucs digestifs, et ça commence dès la bouche avec la salive.

    Dans l'estomac, cela devient radical …

  • il y a 5 mois

    L'amidon est un sucre complexe, polymérisé.

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  • Kait.
    Lv 7
    il y a 5 mois

    0,1 gramme pour 100 grammes de riz :

    https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&s...

    En lavant le riz, on enlève avant la cuisson une partie de l'amidon, responsable de la texture collante des grains, et le sucre est dans l'amidon.

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