Avez-vous déjà utilisé des sarments (rameau) de vigne pour allumer votre BBQ?

Question

Je sais que ça se pratique dans le Sud..
Est-ce que ça donne vraiment un bon goût à la viande?
Merci

Answer 1

Pas seulement pour allumer, pour faire la braise aussi. C'est un peu délicat le barbecue de sarments car ce sont de fines branches en général (sauf si c'est de la vigne arrachée), alors il faut bien surveiller pour que les braises ne s'éteignent pas d'un coup.

Mais je te confirme que ça donne un goût particulier, un peu fumé. De plus la vigne dépose bien moins de suie que les autres bois à la surface de la viande.

Certains viticulteurs gardent les sarments après la taille en bordure de vigne, et aux vendanges suivantes on s'en sert pour faire le repas de midi. Imagine manger une bonne grillade en plein soleil après avoir passé la matinée à te crever à cueillir le raisin, quand tu crèves la dalle. C'est juste le panard :D

Answer 2

Un goût absolument inimitable, je te le confirme.
@: c'est pas souvent, mais là oui ! Dans les régions viticoles quand les vignes sont taillées, il suffit de demander au propriétaire la permission de les emporter, car lui les brûlent.

Answer 3

J'habite à Bordeaux et je le confirme... chez nous c'est exclusivement pieds de vignes et sarments !! Faire une grillade au charbon c'est péché !!

Oui ça donne un goût sublime à la viande... autant pour la côte de boeuf que pour les chipo et les merguez !

Answer 4

oui, c'est très bien, ça donne effectivement un très bon goût à la viande, et ça donne aussi (comme le dit @Lucien) des cendres très fines qui s'envolent au moindre souffle de vent. Dans les P.O nous en avons , des sarments et du vent.....................

Answer 5

Oui c'est systématique sarments obligatoires !! et de plus suis dans une région viticole !!
Mais ça donne un gout formidable et aucune toxicité par rapport au charbon de bois!!
Que des avantages

Answer 6

il parait ! mais bon ...après les 12 aperos, les 10 bières et avant d'attaquer le rouge tu sent plus beaucoup la différence !!

Answer 7

Mouai, bof!
c'est surtout beaucoup de problèmes, le volume, les cendres, la flamme
faut en mettre plein pour avoir de la braise, mais si il y a du vent, y plein de cendre...

Sinon, c'est un plaisir....