perdrix a posé la question dans Gastronomie et boissonRecettes de cuisine · il y a 1 décennie

yaourts faits maison dans yaourtière : ?

pourquoi l'espèce de"moisissure" qui apparaît au bout d'une dizaine de jours à la surface est-elle rose ?

12 réponses

Évaluation
  • Anonyme
    il y a 1 décennie
    Meilleure réponse

    bonsoir

    les yaourt maison fait a la yaourtière ne sont conservent pas aussi longtemps que des yaourts que tu vas acheter en magasin

    car dans les yaourt maison il n'y a pas de conservateurs il faut donc manger les yaourts dans les 3 jours

    10 jours c'est beaucoup trop pour des yaourt maison le rose a la surface que tu vois c'est de la moisissure c'est normal au bout de 10 jours puisque le rose c'est la couleur du lait moisi

    je te donne ma recette de yaourt maison si elle t'intéresse

    Préparation : 10 mn

    Cuisson : 8 à 10 h

    Ingrédients :

    - 1 litre de lait

    - 1 yaourt

    - 2 cuillères à soupe de lait en poudre afin qu'ils soient plus fermes

    Préparation :

    Réduire le yaourt en crème presque liquide. Incoeporer le lait, puis, le lait en poudre.

    C'est une recette de base (yaourts natures). On peut les parfumer aux fruits en boîte, de coulis de fruits, de sirop de fruits.

    Attention! Les fruits doivent être cuits pour être incorporés à la préparation. On peut aussi les arômatiser au café ou au chocolat : servez-vous de café dilué dans de l'eau et de chocolat fondu.

    Dernière remarque : quand vous branchez votre yaourtière, tous les ingrédients qui composent le yaourt doivent être froid.

    voila

    ninie

  • Anonyme
    il y a 1 décennie

    Je ne sais pas pourquoi, mais en tous les cas les yaourts faits maison ne se conservent pas aussi longtemps car il n'y a ni conservateur si stérilisation particuliers. Donc lorsque je les mange, il sont parfaits jusque cinq jours.

  • il y a 1 décennie

    Préparation : 5 mn

    Cuisson : 60 mn

    Repos : 300 mn

    Temps total : 365 mn

    Pour 6 personnes :

    1 l de lait (entier de préférence)

    1 yaourt nature

    Préparation

    1 Verser le lait dans un casserole et porter doucement à ébullition pour le réduire de 30% (compter 40 minutes).

    2 Couvrir la casserole avec un torchon et laisser tiédir le lait à 50°C (compter 1 heure).

    3 A 50°C, verser 1/2 yaourt dans le lait et bien mélanger (avec un yaourt entier les yaourts seront encore plus fermes)

    4 Remplir des petits pots en terre ou en verre avec votre préparation filtrée à l'aide d'une petite passoire.

    5 Fermer les pots avec leur couvercle (ou du papier étirable avec un élastique). Les déposer dans un plat à hauts bords, rempli d'eau (il faut que les pots soient au minimum au 3/4 recouverts d'eau).

    6 Mettre au four 50°C pendant 20 minutes. Couper le four et laisser les yaourts reposer dans cette chaleur pendant 4 heures minimum (le maximum est 6 heures). Puis mettre de suite au réfrigérateur.

    Pour finir... Plus il y a de ferments (yaourt de base) et plus ils restent au chaud longtemps, plus il seront doux et fermes.

  • il y a 1 décennie

    C'est du velours rose.

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  • il y a 1 décennie

    Pourquoi, je ne saurais te le dire, en tous cas il est certain que tu as trop attendu avant de les consommer,et tu dois les jeter ...

    Bonne fin de nuit (il est 4h du mat...et j'ai 1 insomnie!!!)

  • Anonyme
    il y a 1 décennie

    c'est qu'ils sont impropres à la consommation après un certain délai sans agent conservateur il vaut mieux les manger frais salut ah pour la poisisure c'est une réaction bactériologique qui se fait et donne cette couleur salut

  • Anonyme
    il y a 1 décennie

    10 jours c'est long pour des yaourts maisons !!

    Ils sont pas bons ou quoi ?

    Je n'y connais rien en moisissure mais je suppose que le champignon développé dépend des ferments utilisés et/ou des bactéries extérieures.

    En tout cas, moisissure quelle soit rose, verte ou bleu, je dis POUBELLE.

  • Anonyme
    il y a 1 décennie

    La couleur rose est tout à fait normale. C'est la couleur du lait moisi. Par exemple, dans une laiterie si tu oublies de nettoyer un petit coin, au bout de quelques jours apparaissent des taches de couleur rose.

    Ce serait dû à l'action de Oïdium rubrum sur le lactose.

    Pour les fans de la vie des moisissures il y a http://lait.dairy-journal.org/index.php?option=art...

    Mais bon c'est très spécialisé !

    Source(s) : www.lepointsurlatable.fr
  • il y a 1 décennie

    Etant donné qu'il n'y a pas de conservateurs, je t'invite à manger tes yaourts dans les 3 jours !

  • Anonyme
    il y a 1 décennie

    Je ne sais pas ils n'ont pas le temps de moisir chez moi !!!!!! Fait de même tu te poseras moins de question !!!!

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