Que manger vous ce soir ? Tajine de veau aux coings noix et safran - Recette?

Pour 6 personnes : prépa 25mn - cuisson 1h30 - plutôt facile mais cher Une petite touche d'originalité : des cerneaux de noix enrobées d'un caramel "maison" fait avec du miel et du beurre 1.5kg de jarret de veau en cube de 5*5cm (demander au boucher) 2kg de coings (ou de poire si ce n'est pas la saison) 2... afficher plus Pour 6 personnes : prépa 25mn - cuisson 1h30 - plutôt facile mais cher

Une petite touche d'originalité : des cerneaux de noix enrobées d'un caramel "maison" fait avec du miel et du beurre


1.5kg de jarret de veau en cube de 5*5cm (demander au boucher)
2kg de coings (ou de poire si ce n'est pas la saison)
2 oignons
2 dose de safran
1/2 càcafé de cannelle en poudre
1 baton de cannelle
1,5càsoupe de sucre en poudre
4càsoupe d'huile d'olive
125g de cerneaux de noix
3càsoupe de miel d'acacias
20g de beurre


1) couper la viande en cube si ce n'est pas fait. Eplucher et hacher l'oignon.
Dans une cocotte, faites revenir sur feu moyen viande et oignons 5 à 6mn, avec la moitié de l'huile 1càcafé de poivre, le safran, le baton de cannelle et le gingembre. Remuez sans arrêt

2) Couvrez d'eau à moitié et porter à ébulittion. Saler, ajouter le restant de l'huile et faire cuire à feu doux 45mn en remuant de temps en temps. Ajouter enfin le sucre et la cannelle en poudre, mélanger et continuer la cuisson 10mn

3) Pendant ce temps, éplucher les coings (ou les poires), les couper en 4, retirer les coeurs.

4) lorsque la viande est bien cuite, retirez là, et réservez là au chaud. Faites cuire les coings (et/ou les poires) dans le jus de cuisson du veau pendant 15mn (à ce moment là, moi je rajoute de la vanille en poudre).

5) Surveillez la cuisson pour éviter que les fruits ne soient trop cuits et ne s'écrasent.

6) Dans une poêle, faites caraméliser les cerneaux de noix avec le beurre et le miel.

7) réchauffer le veau dans la cocotte avec les fruits, Disposez le tout dans un plat de service, arrosez du jus de cuisson bien sirupeux, parsemez de noix caramélisées.
Mettre à jour: oups... j'oubliais ...

8) Vous n'avez plus qu'à déguster ce plat entre amis ou en famille

9) Bon appétit...... ;-))
Mise à jour 2: Sonya : nous sommes déjà 9.... y'a de la place pour 10.....

Entrée : clafoutis d'asperges vertes au parmesan et lard (fait maison)

Dessert : créme vanille infusée aux malabars et langues de chats (fait maison aussi)....
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