fred cook a posé la question dans Gastronomie et boissonGastronomie et boisson - Divers · il y a 1 décennie

Connaissez vous de beurre d'Echirey ?

dans quelle région est-il produit et quelles sont ses particularités ?

3 réponses

Évaluation
  • il y a 1 décennie
    Meilleure réponse

    Oui. C'est un excellent beurre AOC des Deux-Sèvres. Mais l'orthographe exact est Echiré. Autrefois c'était Eschiré.

    La crème d'Echiré a aussi une excellente réputation.

    Le beurre d'Echiré est fabriqué en région Charentes-Poitou et est d'une très grande finesse de goût. Les gastronomes et les cuisiniers l'apprécient particulièrement.

    La qualité du beurre vient du fait que les vaches de cette région sont mises à l'herbage toute l'année et qu'elles consomment donc de l'herbe fraîche en très grande quantité, sans période d'hivernage avec son alimentation sèche, ce qui influe sur la qualité du lait, donc du beurre et de la crème.

    Le beurre d'Echiré est considéré comme le meilleur du monde et bénéficie de "secrets" de fabrication.

    Le beurre d'Isigny, de Surgères, de Sainte-Mère et de Baignes sont également d'excellents beurres.

  • il y a 1 décennie

    Non ... en revanche, je connais le beurre d'Echiré ... :-)

    Echiré est situé dans les 2 Sevres (du cote de Niort) et son beurre est connu parce qu'il parait que c'est le meilleur ... pourquoi ? je sais pas !

    Tu trouveras plus d'info sur ce site : http://www.echire.com/default.htm

  • futé
    Lv 4
    il y a 1 décennie

    ECHIRE est un village des Deux-Sèvres qui doit sa réputation internationale à l'excellence du beurre que produit sa coopérative laitière.

    D'après les fouilles entreprises récemment, il semblerait que ces lieux aient été habités au néolithique, à l'âge de la pierre polie. Quel est le peuple qui avait déjâ trouvé les qualités de cet endroit privilégié ?

    Les romains l'appelèrent SCAURIACUM, puis ESCAURIACUS et c'est au Moyen-Age que l'on trouve dans les textes pour la première fois ESCHIRE (1218).

    De tous temps on a élevé des vaches dans ce coin de France. Le lait qu'elles donnent faisait que le beurre avait un goût que les autres n'avaient pas, subtil, fin, délicat, d'une élégance gustative unique.

    Son goût, fin, délicat, sa texture moelleuse sont issus à la fois du terroir mais aussi du procédé de fabrication.

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