Oxum a posé la question dans Gastronomie et boissonRecettes de cuisine · il y a 1 décennie

puree de mais?

votre recette de puree de mais a partir d'epis de mais bouilli comme on en trouve partout dans les rues bresiliennes?

Mise à jour:

Hoummous : de memoire c'est du pois-chiche! le rapport?

3 réponses

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  • il y a 1 décennie
    Réponse favorite

    Est ce que tu veux la recette de la pamonha ou de la creme de milho car pour cette dernière c'est :

    1 boite de maïs

    1,5 tasse à thé de lait

    1 cuillère à soupe de beurre

    1 oignon moyen râpé

    1 bouillon cube

    1 boite de crème fraîche

    2 cuillère à soupe de farine de blé.

    Tu mixes le lait et le maïs ensemble; pendant ce temps tu fais un roux avec le beurre et la farine, puis tu mets le mélange de maïs puis tu rajoutes la crème fraîche. Tu touilles jusqu'à épaississement.

    Pour la pamonha il faut

    12 épis de maïs

    1 verre d'eau

    2 tasses de sucre

    1 tasse de noix de coco râpée finement

    1 pincée de sel.

    Les feuilles des épis. (le nom m'échappe soudain)

    Tu mets les grains de maïs dans le mixeur avec l'eau et le sucre et la noix de coco et tu mixes bien.

    Tu mets le mélange dans les feuilles et tu les serres bien. Tu les mets dans l'eau vraiment bouillante (sinon elles vont se défaire) et tu les laisses environ 40 minutes.

    Tu les sors avec une écumoire et tu les laisses refroidir.

    Voilou.

    C'est traduit directos du portugais donc les mesures sont brésiliennes. C'est vrai que c'est bon la pamonha, mais pas autant que les beijinhos !!

  • il y a 1 décennie

    Bonjour Mendoz,

    Voilà une recette qui me parait appétissante :

    Blancs de poulet et sa purée de maïs pour 2 personnes

    • 280 g de maïs

    • 9 g d'ail (3)

    • 100 g de lait écrémé

    • 34 g de beurre allégé (blanc poulet)

    • 1 g de sel (viande)

    • 0,5 g de poivre (viande)

    • 800 g de pommes de terre

    • 270 g de blancs de poulet • 34 g de beurre allégé (purée)

    • 100 g de crème allégée

    • 2 g de sel (purée)

    • 0,5 g de poivre (purée)

    • 0,5 g de cannelle (purée)

    • 210 g de tomate fraîche (1)

    • 110 g de mozzarella

    Préparons les gousses d'ail...

    Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.

    Eminçons l'ail...

    La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, il est indigeste.

    Réserver sur le plan de travail.

    Prenons les tomates...

    Laver les tomates sous l'eau courante avec le pédoncule, enlever et couper le pédoncule.

    Couper en rondelles.

    Prenons le maïs...

    Rincer le maïs sous l'eau courante, égoutter.

    Placer dans le bol d'un robot-mixeur.

    Ajouter l'ail.

    Prenons le lait...

    Dans le bol du robot-mixeur, verser le lait. Mélanger pendant 150 secondes.

    Préparons les pommes de terre

    Placer la pomme de terre dans la paume de la main, glisser en appuyant le tranchant de l'économe sur toute la surface pour enlever la peau. Avec la pointe du couteau économe, retirer les "yeux", les taches.

    Nettoyons les pommes de terre...

    Passer sous l'eau courante. Réserver dans un saladier rempli d'eau.

    Couper en rondelle.

    Prenons un récipient pour micro-ondes...

    Dans le récipient pour micro-ondes, verser les pommes de terre en rondelles, puis couvrir d'eau.

    Plaçons le récipient au micro-ondes...

    Plaçons le récipient au micro-ondes, cuire pendant 5 minutes, vérifier la cuisson et recommencer pendant 4 ou 5 minutes.

    Prenons une poêle antiadhésive...

    Dans la poêle, ajouter le beurre, les blancs de poulet.

    Saler, poivrer.

    Retournons les blancs de poulet...

    Cuire les blancs de poulet sur l'autre face, saler, poivrer.

    Réserver au chaud.

    Prenons les pommes de terre...

    Dès que les pommes de terre sont cuites : vérifier avec une aiguille ou la lame d'un couteau.

    Presser avec un presse-purée ou un robot électrique.

    Placer dans un grand saladier.

    Prenons la purée de maïs...

    Dans le grand saladier, verser la purée de maïs, le beurre, la crème.

    Prenons le sel...

    Dans le saladier, ajouter le sel, poivre, cannelle, mélanger.

    Prenons les cassolettes...

    Verser au fond de la cassolette, la purée de pommes de terre et de maïs, puis les blancs de poulet, les tomates.

    Prenons la mozzarella...

    Dans les cassolettes, ajouter sur les tomates, la mozzarella : 2 tranches par cassolette. Placer au gril pendant 5 minutes, mais surveiller votre cuisson !

    Source(s) : Les conseils de Supertoinette • N'oubliez pas de préchauffer votre gril, la cuisson sera rapide de cette manière. • Conservation : Ce plat placé au réfrigérateur peut rester pendant 2 jours. • Congélation : vous pouvez congeler ces cassolettes, mais il faudra les faire réchauffer à feu doux pendant 45 minutes thermostat 6 (180°C) mais en vérifiant le coeur de la cassolette, sinon continuer la cuisson. Vous pouvez aussi utiliser le micro-ondes, mais en vérifiant toutes les 4 minutes la cuisson.
  • Anonyme
    il y a 1 décennie

    Est-ce que c'est l'houmous ? auquel cas voici une recette filmée que j'ai vu. Ca a l'air bon !!! miam miam

    http://www.cookshow.com/player/Houmous-41

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