Pourquoi saler l'eau de cuisson des pâtes ?

En effet, pourquoi faut-il mettre du sel dans l'eau de cuisson des pâtes ?

Quel est l'avantage ?

A quel moment faut-il le faire (dès que l'on met l'eau à chauffer, juste avant d'ajouter les pâtes) ?

Merci d'avance

10 réponses

Évaluation
  • il y a 1 décennie
    Meilleure réponse

    Pour que les pâtes soient salées et donc meilleures. Car en cuisant le sel s'incruste mieux dans les aliments

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  • il y a 1 décennie

    2 raisons

    la première est qu'en salant l'eau on augmente la température d'ébullition de l'eau, donc l'eau est plus chaude (car elle bout plus haut) et les pates cuisent plus vite. D'après certains cuisiniers il vaut mieux saler au moment où tu mets les pates, ça permet à l'eau de regagner plus vite en température (hors la température baisse quand tu mets les pates)

    L'autre raison est pour le gout en effet..

    Source(s) : Diverses et variées
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  • Anonyme
    il y a 1 décennie

    Fais le test toi même et tu comprendras l'intérêt de saler avant...

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  • il y a 1 décennie

    Bonjour,

    Les pâtes cuites dans de l'eau salée sont meilleures que si tu les sales une fois cuites. Le sel ne se réparti pas convenablement sur les pates cuites..

    Moi je ne sale pas l'eau, mais je rajoute à l'eau de cuisson bouillante juste avant de mettre les pâtes un ou deux cubes soit de poules soit de boeuf. (suivant la quantité d'eau).

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  • Anonyme
    il y a 1 décennie

    Pour saler les pâtes… essayes d’omettre le sel et tu verras !

    Mets le sel juste avant les pâtes, après l’ébullition de l’eau. L’eau regagnera plus vite la température perdue en mettant les pâtes.

    Source(s) : chef
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  • il y a 1 décennie

    Parce que c'est le meilleur moyen de donner du goût aux pâtes sinon il faudra doubler la dose de sel et les pâtes continueront à être fades. On sale juste avant de mettre les pâtes. Avant l'ébullition, l'eau mettra plus de temps pour bouillir, alors il faut saler juste avant de mettre les pâtes cela augmente le degré de chaleur

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  • Anonyme
    il y a 1 décennie

    pour que les nouilles soient salées; si on le fait après le mélange est moins homogène

    bonne cuissson

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  • il y a 1 décennie

    Fais ce que tu veux : mets en ou n'en mets pas

    Comme si tu demandais "pourquoi me lever le matin ?"

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  • il y a 1 décennie

    On sale l'eau des pâtes afin que les pâtes soit légèrement salées (si tu ne sales pas pendant la cuisson, il faudra beaucoup de sel sur le plat pour obtenir la même chose). Cela enlève le goût fade que les pâtes peuvent avoir.

    Le sel se met après ébullition.

    Si tu veux mettre un filet d'huile d'olive dans tes pâtes pour éviter qu'elles collent, il faut le faire après 4 ou 5 minutes de cuisson, car l'huille d'olive enrobe la pâte et l'empêche de cuire si elle est mise trop tôt.

    bon app'

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  • il y a 1 décennie

    si tu n'es pas en regime pauvre en sel pourquoi pas.

    mais peu importe a quel moment de la cuisson pourvu que ce soit pendant car apres le sel ne s'incruste pas dans les pates de la meme maniere et donc le gout de ces dernieres ne sera jamais kif-kif

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